新冠肺炎爆发后，餐饮业受到许多冲击。随着各地防疫防控风险水平的调整，许多市民开始外出就餐。重庆被称为"火锅都"的价格是多少？记者走访了一些火锅店，发现菜品价格基本稳定。

晚上，重庆观音桥商圈和龙头寺火锅一街挤满了火锅店，一家以卤素为特征的火锅店排起了长队。店员温告诉记者，商店的人均消费量与去年没有太大差别。虽然一些火锅原料的采购价格略有上涨，但我们目前无意提高价格，而且菜肴的数量也不会打折。"他说。

重庆市玉北区仙桃街一家火锅店的工作人员正在准备食材。新华社记者王全超摄

除了商圈内的店铺外，乡镇火锅店的价格也基本稳定。在重庆玉北区资竹镇，一位名叫黄女士的顾客在火锅店开张后来到这里吃饭。"与一年前相比，价格变化不大，"黄女士说。"最近有折扣促销，所以我和朋友来了。"张兴角老板混在一起，购买价格确实较高，但乡镇火锅消费不高，而且大多数熟客面，涨价会面临失去顾客的风险。

在重庆解放平板电脑商圈，一位老板经营着一家九宫特色火锅店。他说，与疫情爆发前相比，客运量还没有完全恢复，虽然商店没有提高价格，但不得不利用员工休息，下架的低利润率菜肴等方式来控制成本。

业内人士指出，目前价格小幅上涨是可以理解的，但一些餐饮企业一旦恢复食品价格立即大幅上涨，不利于维持原来的消费群体。

对于受疫情严重影响的行业，包括餐饮业，各级政府在税收、金融、租金、服务升级、稳定劳动力等方面出台了一系列优惠政策。

重庆市政府已出台40项政策和措施，支持企业恢复工作和生产经营，通过贷款更新、担保和信贷提高、减租、分阶段降低水电使用成本，降低企业生产经营成本。

一方面有政府支持的各种扶持政策，另一方面，民众外出就餐的热情也逐渐增强。因此，我们的从业人员应该是稳定的，而不是盲目地提高价格。"重庆热水壶协会秘书长李千辉说。

一些受访者说，政府和行业协会已经在帮助餐饮企业渡过难关，更重要的是，企业应该找到适合消费变化的经营和管理模式。