隔夜西瓜会致命?
炎热的夏天,每个家庭的夏天,都是解渴所必需的水果之一--桌上的西瓜。与此同时,"一片西瓜引起肠道坏死"和"一夜之间的西瓜差点死了"等可怕的新闻一再被报道。那么,西瓜该怎么吃呢?今天,我们正在讨论如何在夏天为每个人健康地吃西瓜。
为什么西瓜结冰时更甜?
为什么人们总是喜欢在夏天吃西瓜之前先加冰呢?除了保存的需要外,它主要与"甜度法则"有关。
由于西瓜中的糖主要是果糖,果糖的甜度随温度的变化而变化,当温度低于40℃时,果糖的甜度较高,最高可达蔗糖的1.7倍,当温度高于40℃时,果糖的甜度将下降,低于蔗糖的甜度。
事实上,不仅西瓜,只要果糖丰富的水果,如苹果、梨、葡萄、荔枝等,都受到这种"甜律"的影响。
如何正确保存西瓜?
在冰箱里存放西瓜也很讲究。
首先,我们需要了解的是,虽然冰箱里的低温可以让一些细菌在食物中休眠,但也有一些细菌喜欢在这种低温环境中生存。
冰箱中最常见的细菌是沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌和李斯特菌。例如,感染单核细胞增生李斯特菌,免疫力正常的人会出现腹泻症状。
一般来说,一个健康而完整的西瓜,其内部基本上是无菌的。然而,一旦切掉,它就会暴露在外界的细菌中,因此,随着时间的推移,它开始了腐败和变质的过程。只要在西瓜上添加细菌,它就会在室温下分散,并腐烂一两天。
关键的问题是要知道它是什么时候被切断的。如果夏季的热量在切开后降低两三小时或更长时间,细菌就会扩散,即使它们被带回家,并被冷藏在冰箱里,因为细菌的"基地"太大,一夜之后很可能会超过标准。所以我给你一些提示。
第一条小贴士:对于不知道什么时候切的瓜,要等到第二天才存钱吃。买回来后,切下一层肉,及时吃。
相比之下,学校食堂里的西瓜要好一些。食堂的主人在用餐前先切,当饭菜卖光后,在室温下存放不到一个小时,细菌就没有时间繁殖过多,仍在安全范围内。
第二条建议:一般来说,如果你不把小块水果放在冰箱里,最好不要买。即使你把它放在冰箱里,胃肠功能弱的人最好还是冒险。
第三条小贴士:切完西瓜后,先把你想吃的部分留下,其余的不要切成小块,而是要立即盖上保鲜膜,放在冰箱里。
把西瓜放在冰箱里的意思是要在低温下减缓微生物的繁殖速度,尽量缩短细菌在室温下快速繁殖的时间。如果切下来的西瓜在室温下保存了很长一段时间,细菌就会扩散得很厉害,所以把它放在冰箱里过夜是不安全的。
至于我们怀念的大蒜、洋葱和生姜西瓜,是因为父母、祖父母和祖父母在不清洗刀子和蔬菜板的情况下切割其他食物,用来切西瓜,甚至连切肉板也被用来切割西瓜--所有这些都是极其不安全的。
鉴于西瓜的皮肤也受到污染,必须将西瓜作为一个整体,包括部分皮肤,然后切开,用干净的刀和蔬菜板吃。
第五小贴士:冰箱储存必须分开煮熟,用保鲜膜切开西瓜,放在上层,或专门用来存放水果保鲜抽屉。
冰箱不是安全的。尤其是冰箱管理不当时,各种微生物交叉污染的风险很大。西瓜不能直接用生蔬菜和生豆腐挤压,更不要说生肉、生鱼、生海鲜等。
用干净的保鲜膜覆盖并不能防止细菌的扩散,但不会显著增加微生物的传播速度。其主要意义是避免与冰箱中的其他食物交叉污染。
简而言之,西瓜本身是无辜的!吃剩下来的西瓜会让人完全生病,因为西瓜切开后会污染微生物。因此,有必要尽量减少污染的可能性。
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