光盘行动分析:适量点餐是时尚 想法和行动间仍有一段距离
8月18日,首都文明办公室和其他三个部门发布了一项倡议,"停止浪费食品和饮料,并在光盘上采取行动。
最近记者偷偷走访了北京二十多家餐馆,光盘的运行情况如何?让我们来看看我们的调查。
8月17日晚06:30,记者来到位于北京东城区的饭店餐厅。由于到达了"就餐点",商店逐渐变得热闹起来,出席率达到了80%左右。通过吃饭,记者在店里观察了近一个小时,其间有不少顾客吃完了,基本上没有剩菜。一对夫妇坐在记者旁边点了四道菜。饭后,辣椒油里的鱼片还剩下很多。他们请侍者主动"打包"。
店里的服务员告诉记者,大多数客人点了一顿非常适量的饭。基本上没有多余的。"对于个别的剩菜,服务员也会主动问:"退房时你需要打包吗?"尽量避免浪费食物。
在采访中,记者发现北京东城区一家"西四宝子店"也在餐桌前贴上了"CD行动"的宣传口号,餐厅服务员向记者介绍,他们店里的饭菜主要是用汤袋等快餐店做的,客人点菜很少出现过剩现象,有时个人的剩余也会被打包带走。
思想与行动之间仍有距离
8月19日,记者来到位于北京市朝阳区的朝阳大成,在随机挑选的"鹿港镇"餐厅观察。晚上7点左右,饭后靠窗的座位旁边有一张三人桌。桌子上的四道菜剩下了大约三分之一的菜肴,没有打包带走。
同时,在北京大兴区的一家火锅店里,两名年轻人混合了三碗不同口味的小食材,共六碗被带回餐桌。
对年轻人来说,出来并有一张好面孔可能是件好事。服务员说,店里最常见的剩菜是小食材和蔬菜。
8月19日08:30,记者在北京大兴区江边购物中心外的江边鱼店点了一盘烤鱼,发现两个小女孩在餐桌上点了一盘烤鱼,但餐后,一条烤鱼只吃了一边,另一边一点也不动,烤盘里还剩下了很多副菜。"一个像这样购物的小女孩通常不会打包,感觉就像挡道了。"服务员说。
这无意间造成了浪费,记者的随机街道形成了鲜明的对比。由于许多年轻人在采访中表示,外出就餐不会被浪费,所以似乎还需要对实施行动的意识进行测试。
晚上八点左右,朝阳大成大饼烧盘餐厅约有四十位就餐者,离记者最近的餐桌是一对夫妇和两位老人的家庭团聚,四人点了很多食物,最后才意识到"光盘
十九号晚上八点左右,三里屯附近的SOHO大楼仍然人满为患,在湖南一家餐馆门前,当一位就餐者进门时,服务人员会热情地推荐自己的招牌菜公角鱼头","鱼头有三斤以上,但只能吃一小部分,菜量不大,四人不超过六道菜就够了。
在另一家餐厅,店员告诉记者,虽然顾客的食物量和消费能力存在差异,但过度劝阻会影响生意,但他们仍会坚持某些提醒。
许多年前,也有一些餐馆推出了半道菜,服务员提醒喜欢多点菜的顾客,以防止浪费。曼福楼是一家位于北京朝阳区东桥附近的蒙古族老火锅店。在线评分很高,推出的菜肴数量基本上是销量的一半。
老总刘先生告诉记者,这家店在20到30年前把盘子分成了一个半部分。这样做是为了避免浪费食材。
此外,店铺亦训练售货员教导售货员在订购食物时,如何就食物的数量向顾客提供意见,以免浪费食物。
记者了解到,为了处理浪费食物的行为,满屋有了一项新的措施:"我们提醒顾客在吃完东西时,如果他们不同意,就跟顾客讲道理。"当谈到难以说服的顾客时,工作人员也会送饮料,说服他们以奖励的形式包装。
据统计,38%的食品和饮料浪费现象来自大规模的聚会。我认为我们应该注意这一方向,特别是管理官方宴会,通过严格的制度限制,有效地遏制公款消费中的违法违纪行为,但更难对婚宴、商务接待等大型聚会提出严格要求,需要更多的宣传和引导才能使"舌尖垃圾"深入人心。他说:"我们还可以通过使用筷子、汤匙和分餐来有效地减少食物浪费。
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