今年餐饮业受到疫情影响，大量餐饮店倒闭，据今年4月公布的第一季度报告，全国餐饮收入为6026亿元，比去年同期下降了44.3%。今年已经关闭了285万家餐厅，营业额超过20%。餐饮业的淘汰率很高，发展前景严峻，餐厅经营者应如何提高市场竞争力和免疫力？

        有人说，在疫情的背景下，餐馆要想生存，就必须"开源节流"。在少数客户的情况下，我们仍然要向员工支付社会保险和住房基金，在疫情期间为店员准备足够的防疫材料，劳动力成本是基本消费。因此，在流行期间，许多餐厅开始引入自助收银机和自助餐厅，使顾客可以自行订餐，这不仅可以降低收银员的劳动成本，而且还可以降低与人接触的感染风险。一些大屏幕自助餐机也可以在业余时间充当广告屏幕，在轮换商店中提供广告优惠和活动信息，吸引更多的顾客到商店消费。

        除了开源节流之外，餐饮店也可以从差异化入手。一旦一家餐馆老板在网上问道："一家新餐馆怎么能与一家老餐馆竞争？"事实上，从消费者心理来看，由于菜肴的质量、价格、餐厅环境对老店比较熟悉，大多数人都会选择吃旧品牌。如果新店想吸引顾客的注意力，就需要从各个方面进行数字升级和营销扩张。

        现在，许多餐厅都推出了类似自助点菜的扫式点菜，这样顾客就可以在餐桌上完成点菜，提高点菜体验。"当餐厅的智能收银员收到扫描订单，它可以发送到前台和后厨房。订单可以一步到位，无需店员跑到厨房送餐，以减少订单的错误和泄漏。厨房用餐后，餐厅智能收银机便自动记录注销，工作井然有序，减少了出错的可能性。餐厅智能收银机还可以自动记录每个顾客的口味偏好，甚至通过面部识别和面部扫描支付，自动为会员提供折扣，不需要出示会员卡，更符合顾客群体的口味。