福建龙岩市永定区大西乡大西村的建隆进，在大约半亩水产养殖场旁边，正在检查澳大利亚淡水龙虾的水质和食用情况。

简·龙津自 2018 年 7 月以来一直在养殖澳大利亚淡水龙虾，她记得所有的收入。"第一阶段的净收入为 3450 元（下称人民币），第二阶段的净收入为 7100 元。" 生活比以前好多了。" 聋哑人简·龙津通过微信接受记者采访。

在 "政府 + 农业企业 + 贫困家庭" 模式的帮助下，简·龙进摘下贫困家庭的 "帽子"，住进了新房。在大西乡，澳大利亚淡水龙虾文化奖励扶贫项目负责人尤刚茂、建隆进和妻子都非常勤劳，养殖龙虾非常谨慎，比基地更好。

让贫困家庭脱贫致富，比靠自己赚钱更有成就感。2016 年底，在上海一家外资企业工作了十多年的尤港茂辞职回国，探索新的农业发展。为了引进澳大利亚淡水龙虾养殖项目，他特别邀请台湾专家回家调查，确定该项目是否适合当地定居。

在 2018 年的第十届海峡论坛上，他与一家台湾企业签订了成立龙岩伯公山水农业技术有限公司的合同，正式引进澳大利亚淡水龙虾生态养殖技术。

澳大利亚淡水龙虾养殖周期短，经济效益高，但对养殖技术要求较高。" 尤港茂告诉记者，永定区以种植为主，养殖技术薄弱，需要台湾专家的技术支持。

已聘请台湾专家小组，为龙岩柏公山水农科技有限公司淡水龙虾养殖提供技术支持。谭丽中是多年来在澳大利亚从事淡水龙虾养殖的台湾专家之一，能够控制水质。

受新冠肺炎疫情的影响，今年初返回台湾的一些台湾专家虽然无法返回岗位，但谭丽中仍然坚守岗位，桌上有很多彩卡，谭丽中每天都会从池塘里抽取水样，对各项指标进行比较，然后根据需要进行调整。

澳大利亚淡水龙虾生态文化是大西乡与台湾交流合作、实施产业扶贫的重点项目之一。大西乡政府协调各种扶持资金，以龙岩市白龙山水农科技有限公司建立的澳大利亚淡水龙虾养殖基地为载体，引导农村贫困家庭参与养殖。

龙岩市柏公山水农科技有限公司统一为贫困家庭提供 1200 株虾苗，并与贫困家庭签订合作协议，为贫困家庭提供技术指导、产品保护价格回购等服务，实现公司与贫困家庭的无缝对接。

在大溪，澳大利亚的淡水龙虾已成为一种 "扶贫虾"，首批 21 个贫困家庭参与了澳大利亚淡水龙虾养殖。经常生活在大西镇的谭丽中经常指导贫困家庭的养殖技术。

澳大利亚贫困户养淡水龙虾健永发说，在技术指导下，养龙虾比养鱼容易，经济效益好得多。" 目前我养了两个时期，已经有一万多元的收入了。

在台湾，澳大利亚已经用淡水龙虾养殖了十多年，我相信大陆的未来市场也是相当乐观的。澳大利亚淡水龙虾市场接受程度不高，但谭丽中认为澳大利亚淡水龙虾会慢慢在大陆打开市场。

如今，占地一千多亩的澳大利亚淡水龙虾养殖基地被列为福建省加快休闲渔业发展的 "水乡渔村"，尤港茂表示，希望把 "扶贫虾" 转变为产业，建设闽台农业技术合作基地和休闲观光农业示范基地。