几十年来，人们一直在说"肾病患者不应该吃豆子"，就连一些肾脏医生不久前也这么说，理由是豆类不是高质量的蛋白质。这是真的吗？

许多人认为大豆是一种植物，因此理所当然地认为大豆蛋白不是一种高质量的蛋白质。事实上，大豆不仅是高质量的蛋白质，而且比肉类(如大豆异黄酮)更有营养。适当食用大豆产品有利于慢性肾病患者的健康。

什么是大豆？

大豆是大豆、绿豆和黑豆的总称。

什么是优质蛋白质？

高品质蛋白质是指食品中所含的蛋白质，如牛奶、鸡蛋、猪肉、牛肉等，它含有广泛的必需氨基酸，数量充足，比例适中，更适合人体的需要。

那为什么大豆蛋白也是一种高品质的蛋白质呢？

因为大豆蛋白符合高品质蛋白质的标准：必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当。

现代研究证实，大豆中其他必需氨基酸的数量和比例与全蛋蛋白和猪肉相似，因此大豆也被称为"田间生长的肉"，但蛋氨酸含量略低。

此外，大豆还具有饱和脂肪含量低、饱和脂肪含量高、纤维含量丰富等特点，这对维持心血管健康非常有利。

肾病病人能吃豆制品吗？

2017年，国家卫生健康委员会发布的"慢性肾脏病患者饮食指南"强调，慢性肾病患者的饮食应特别注意两点：

首先，以摄入优质蛋白质、牛奶食品、鸡蛋食品、肉类食品、富含大豆蛋白等优质蛋白质食品为主要蛋白质来源。

其次，为了改变主食的结构，大米或馒头不能用作主食，马铃薯、甘薯、莲藕、板栗、山药、芋、南瓜等富含淀粉的食物可以代替普通主食。

慢性肾脏病患者膳食指导"明确指出："大豆蛋白属于高品质蛋白质，可作为慢性肾病患者蛋白质摄入的主要来源。"也就是说，肾病患者不仅可以吃豆制品，还可以提倡饮食。

那么，对于慢性肾病患者，如何科学饮食呢？

首先，我们应该平衡饮食。平衡强调的不是限制蛋白质摄入量，而是注意能量摄入以防止营养不良。此外，平衡的另一个要求是食物摄入量应该多样化，而不是每天三岁。

第二，合理规划饮食中的膳食和能量、蛋白质的分布。慢性肾脏病患者的饮食指导强调食物要固定定量，三餐中的蛋白质和能量要合理分配。根据实际情况，三餐之间可以添加零食、乳制品和其他食品，以保证总能量达到标准。