最近，日本出售炸鸡块的商店不断增加，这是因为以鸡肉为主要原料，更容易开设分店。在新冠肺炎疫情下，炸鸡块的销售市场急剧上升，包装和带走的需求反而促进了商店的发展。有鉴于此，家族餐馆和家居店的大公司也正式加入了炸鸡鸡块的销售行业。炸鸡能让外国食品行业复苏吗？

根据研究公司富士经济(Fuji Economic)的数据，提供炸鸡的专卖店在达州省北部迅速增长，并在2010年左右扩展到日本。近年来，专卖店的数量猛增，从2017年的920家增至2019年的1700家。

这家位于大阪市的炸鸡块店成立于2010年，以"低成本和省级空间"为武器，继续扩大特许经营。目前，它已在日本开设了150多家分店。

简单的商店、煎锅和冰箱是开设分店不可缺少的。最初的成本是700万日元(约合440000元人民币)，相当于平均餐厅费用的1/3。6平12平(1平或3.3平方米)的小商店大多建在居民区，租金比车站附近便宜。炸鸡炸鸡块很容易制作，即使是没有餐厅经验的新手也是如此。

顾客的情况也有利于炸鸡店的发展。随着双职工人数的逐步增加，人们不再愿意在自己家里做费时费力的炸鸡。受新冠肺炎疫情的影响，大多数人选择在家吃饭，所以包装和带走的需求也在逐渐增加。

受新冠肺炎疫情影响，领先的日本快餐公司Skylark Holdings经营的家庭餐厅销售额下降。今年4月，现有门店的总销售额仅为去年的60%，表现非常严重。

在这种情况下，约90卡拉伊西（炸鸡连锁店）的销售仍与去年一样，因为对包装的需求，带走了强有力的支持。

因此，8月份，Skylark Holdings提出了一项建议，将KARAYOSI附加到家庭餐厅"Gusto"。

这两家分店共用厨房和收银台，只要你加上煎锅，就可以营业。现在有200多家这样的商店。云雀控股(Skylark Holdings)计划到明年3月在全国开设1100多家门店。

日本著名的居者有其屋连锁店渡上春树(Watami)也在迅速扩大炸鸡店的专营权。炸鸡店是一家天才的炸鸡小酒馆。今年5月，只有7家分店，包括直销店，现在有50多家。目标是在2022年3月前开设300家炸鸡店。

去年10月，和记黄埔在东京武河田市开设了一家名为"炸鸡的天才小酒馆"，提供啤酒、威士忌和其他饮料。到目前为止，和记黄埔的分店位于郊区、商业街和其他地方，未来将为市中心增添"饮料"元素。