最近，商务部发布了"新冠肺炎疫情规范防控技术指南"等四项防治指南，主张餐饮服务单位建立顾客预约制度，时间不超过两小时，目前餐饮服务单位实施了哪些防疫控制措施？指南的实施情况如何？记者就此采访了几个餐饮服务单位。

1月7日中午，记者来到翠园餐厅，北京王府中环店。通过体温测量，北京健康小程序扫描代码进入餐厅，记者发现，虽然当天就餐的人数并不少，但在餐厅工作人员的指导下，饮食井然有序，没有这样的饭菜，等待着大量的人聚集。餐厅工作人员告诉记者，该店的防疫措施一直很严格，包括员工每天多次测量体温，时刻戴口罩，做好卫生管理和记录工作，同时加强关键部位的消毒和通风等。记者还注意到，服务员在传递餐具的过程中戴着手套，以避免直接接触餐具。

我们在互联网上看到了指南，虽然有些措施和要求不是强制性的，但从防疫和控制的角度来看，我们作为餐饮企业，一定会认真遵守和实施。骨气胀(北京)食品饮料管理集团有限公司法律代表余陆在接受记者采访时说。

指南"建议确保口罩、手套、消毒剂、温度计、洗手液和其他防疫材料的储存，员工在体温正常之前不得进入营业场所，在入职期间必须保持清洁卫生，严格洗手消毒，及时更换口罩。余陆说，这部分措施是在防疫控制期间严格执行的，同时，公司还定期组织员工进行核酸检测，负责职工和顾客的健康。

成都街餐饮管理有限公司执行董事陈椽说，"指南"中提出的大部分措施已经由公司实施，其中一些甚至更加严格。"特别是在原料方面，我们尽量使用新鲜原料，减少冷链储存原料的使用。"如有需要，供应商须提供有关货品的核酸测试报告。

陈椽说，在防疫控制期间，为了避免人群聚集，商店鼓励顾客打包送餐或外卖。"我们也非常重视外卖的消毒和防疫，包括严格消毒餐具、包装袋、送货员的手等。

对于这次发布的"指南"，接受采访的餐饮服务单位表示了理解和支持，但一些商界领袖向记者承认，其中一些措施难以实施。

并非所有客户都了解客户预订系统。有些顾客，特别是不善于使用手机的老年人，习惯于直接来商店吃饭。如果他们因为没有预约而被拒绝，他们下一次可能不会回来。这不仅会失去顾客，还会影响餐厅的收入。

同时，翠园餐厅的工作人员还表示，"吃饭时间不超过两个小时"可能很难。"顾客在店里吃饭后，继续坐下来聊天或谈论事情，存在两个多小时的情况，因为一家餐厅只能建议，不可能强迫顾客离开。

1月7日晚上，当记者来到北京蝴蝶泉酒店的餐厅时，他还需要照顾体温，在进入餐厅前要扫描北京健康宝小程序的代码。"正在吃饭的薛先生告诉记者，作为一名顾客，他完全理解和支持餐饮服务单位为加强对疫情的预防和控制所采取的措施。"任命制度的实施确实可以阻止大量的人聚集在一起，但它也需要逐案实施，不能一刀切。例如，我今天来吃饭的时候，餐馆的客人不多。我认为提前预约是不合理的。至于吃不超过两个小时，顾客确实需要有意识地合作，餐馆也可以真诚地提醒顾客"他说。

总体上，"指南不仅是餐饮服务单位过去实施的防疫控制措施的标准化，而且是为填补空白、优化升级、为餐饮服务单位提供更明确、更详细的指导而采取的防控措施的检查和控制，在疫情防控规范化的背景下，"指南"的颁布对科学、准确地防治新冠肺炎商贸疫情具有重要意义。