全麦面包、鸡胸肉、低脂沙拉酱。这些被归类为轻质食品的食物，过去大多出现在健身人士的食谱中，但现在饮食和食品巨头开始进入正轨。

2月24日，麦当劳(McDonald‘s China)在上海和宁波的餐厅推出了两种专门生产轻质食品的新产品，即"低温慢煮鸡胸加鳄梨哈巴特(Aocado Habat)"和"原始碎牛排"。Abbott(Ciabatta)是一种意大利全麦面包，由于发酵过程中添加的糖和黄油相对较少，成为碳和水的主要来源。

在麦当劳的宣传活动中，"卡路里不超过400卡路里，减少面包含糖量的50%，高品质的蛋白质"成为主要卖点。这两种轻质食品的价格略高于麦当劳的普通汉堡，更接近星巴克菜单上的轻质食品价格，两款哈巴特食品的价格约为30元。

我们看到中国消费者越来越重视低热量饮食和更均衡的饮食，同时也不放弃对美味的追求。因此，在配料、搭配和烹饪方面的创新已成为中国消费者均衡饮食的一部分。"麦当劳中国区首席执行官张嘉银说。

麦当劳拉巴特产品

对麦当劳来说，引入低热量食品是近年来重要的产品开发方向之一。麦当劳此前曾尝试在菜单上提供几包热量不足500卡路里的食品。

但这家快餐巨头正开始推出轻食产品，这意味着，轻型食品风口正开始涌入更多大公司，抢占这条道路。

从广义上讲，轻食品的种类相当模糊，所以无论是包装食品还是餐饮连锁，许多品牌都提出了轻食的概念--比如全麦面包、低热量小吃，准备好了--吃肉制品、酿造替代餐等等。餐饮业有更广泛的轻食食品，包括前几年流行的各种色拉品牌，以及西式的轻食品连锁店，比如Wagas、新元素、健康的原材料等等。

轻食品的流行已经持续了一段时间，但在这个领域还没有大品牌。主要原因是它的入门门槛不高。

据报道，开一家外卖色拉店只需100000元，现在健康三明治、健身餐和沙拉外卖平台的价格也很低，竞争激烈，许多轻食品牌在开水花之前就消失了。因此，这一领域比较分散，小吃店上的外卖平台无法实现品牌代言。

目前，越来越多的连锁食品品牌将在自己的菜单上添加轻质食品。

首先做到这一点的大多数是大型咖啡连锁店。轻质食品起源于西方食品和咖啡搭配的消费场景，但也符合消费者购买和出行的方便。

当TimHorton第一次进入中国时，它推出了鸡肉和牛肉等温热食品--沙巴塔(Shabata)--折扣套餐，售价约35元。瑞星还在2018年推出了三明治和沙拉等高调轻质食品，还推出了20元左右的商务午餐促销活动，以吸引消费者。星巴克随后开始推出以植物肉为原料的轻质食品，其重点也是健康和环境保护。

在最近的一个案例中，精品店咖啡已开始推出轻食产品。然而，它仍处于试验阶段，上海环球金融中心(Shanghai Global Financial Center)只有一家轻食店。

礼仪的轻食品产品。

从这些咖啡连锁店的策略来看，他们的顾客主要是年轻的白领工人，他们受到健康饮食观念的影响，同时也注意饮食的方便性。

另一方面，大公司使替代轻质食品的食品变得更加拥挤。

元气森林去年12月悄悄投资了一家名为"光明食品"的公司，持有20%的股份，成为该公司的第二大股东。自从该公司的品牌"畜牧主义"自2019年以来一直在网上销售以来，该公司在天猫的旗舰店拥有113万名粉丝，其最畅销的产品是一种"无糖、无油"全麦面包，每月销售超过8万份。此外，该品牌还有低卡路里小吃、健身鸡胸、低脂谷物替代品和其他产品。

规模较大的传统食品巨头也在争相寻找轻量食品，比如在好的商店推出谷物替代食品，这些食品被宣传为"一瓶大约一个半苹果"，售价远低于Wonderlab等新品牌，而较早增长缓慢的仙寮则于2020年在水和轻质食品领域推出了一种名为"一餐轻食"的轻质食品替代品。