泸州老窖:秦含章先生酒诗里的“浓香传奇”丨『跟着泰斗品名酒』
酒业谁人不思秦,秦含章先生作为中国酒界、酿造界共奉的“一代宗师,酒业泰斗”,终其一生112岁,寻访超过了1700家/次酒厂,以脚步丈量了中国酒业的广袤地域,也用科学实践助推了中国酒业的发展轨迹,大多数的名优酒厂都曾受到他的指导与帮助,其中就包括泸州老窖。
秦含章先生曾多次莅临泸州老窖考察指导,为其发展献计献策,并先后写下了十余首诗歌,记录着他对于泸州老窖的肯定与厚望,也见证了“浓香传奇”泸州老窖的名酒崛起之路。
泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼(左二),副总经理张宿义(左一)等拜望秦含章先生(右二),秦含章之子秦大文(右一)陪同。秦含章先生赋诗曰:“泸州老窖浓香型,四百年来第一名。工艺独特第一等,四百年来大名声”。
一、泸州老窖数百年流传,十余首泸酒诗赋颂
“千年老窖万年糟,酒好还需窖池老”。窖池,作为白酒发酵生香的“襁褓”,窖池越老,富集繁衍的有益微生物越多,酒质就越好。
泸州老窖之所以作为国家名酒,顾名思义,首先得益于国宝窖池。这些窖池,自明朝万历元年(1573年)起持续酿造至今,450余年从未间断的1573国宝窖池群,是我国现存持续使用时间最长、保存最完整的原生古窖池群落成为公认的“活文物”。
而泸州老窖的技艺,同样历史悠久,从公元1324年郭怀玉创制甘醇曲开始,也有700年历史,经过了24 代传承人的“口传心悟”,2006年,泸州老窖酒传统酿制技艺作为浓香型白酒唯一代表,入选了首批“国家级非物质文化遗产名录”,成为泸州老窖第二个“国宝”。
秦含章先生首次见证泸州老窖的“双国宝”,是在上世纪八十年代初,他在调研完酒厂后,被泸州的自然风土和老窖的千载传承所震撼,留下墨宝诗句“百年老窖久闻名,特曲浓香堪消魂;造化胜境千水滴,光辉冲破万山云”,至今仍珍藏于酒厂内。
泸州老窖国宝窖池
1987年,泸州老窖的特曲酒在泰国曼谷第二届国际饮料食品展览会上,一举斩获最高荣誉“国际金鹰奖”,成为新中国成立后酿酒界获得的首枚国际金奖。秦含章先生闻讯后,特作“天府有酒产泸州,四海同呼特曲优。老窖百年方法好,金鹰一旦誉全球”诗,以表祝贺之情。
秦含章先生赋诗祝贺泸州老窖荣获“国际金鹰奖”
而在此后的数年中,泸州老窖的每一次里程碑式的突破,几乎都有秦含章先生的身影。
比如,1988年,泸州老窖率先与中科院计算机研究所联合,完成了微机勾调白酒的研究,秦含章先生不仅亲自调研,还写下了“百年老窖万年糟,一等名酒特等香。销路广开传捷报,微机勾调出新样”以及“天府泸州,人间名酒。微机组装,大业新就”的诗作,记录这一酿酒业开天辟地的大事。
秦含章先生挥毫祝贺赋诗,微机勾调研究成功
90年代,随着浓香型白酒在全国范围的流行发展,秦含章先生对泸州老窖的倾注了更多关注。在深入研究同时,也留下了如“万里飘香醉胸坎,泸州经济四方传。酒逢知己千杯少,人间同心千家吹”以及“新华欢庆五十年,老窖浓香醉心田,力求富强同起步,兴旺酒业独向前”等诸多酒诗。
进入新世纪,泸州老窖的发展战略也迎来了新的布局,国窖品牌正是启动、国窖1573高端产品首次公布于众,一席“面向新世纪企业品牌战略研讨会”在人民大会堂隆重举办。秦含章先生受邀出席,并作为专家代表首次品鉴国窖1573产品。他在品尝后大加赞赏“浓香酒里,泸州老窖中国第一”,并以诗句“天府酒乡,历史悠长。泸州老窖,首创浓香”表达澎湃欣喜之心。
“面向新世纪企业品牌战略研讨会”秦含章先生展示诗作
2002年,在泸州老窖荣获了中国四大名酒五十周年之际,秦含章先生更是以一首《泸州老窖赞》,充分肯定了泸州老窖对行业所做出的开创性贡献,诗云“饮酒无量不乱神,胃开有益可养身。浓香五甑多祖传,科学三评独泸珍”。
对此,秦含章先生曾指出“泸州老窖是中国历史上最悠久的,有400多年。它做的酒,做了好多实验,科学研究很发达,发表文章、积累的经验也很多。泸州老窖从历史到现在,代表了我们中国酿酒工业的最高水平”。
秦含章先生赞评泸州老窖
后来,这一说法也被写入秦含章先生的自传,他在书中说:“在科学研究上,谁首先研究,谁首先推广,谁就是发明,就是老祖宗。研究泸州老窖,全面分析化验,以此作为依据来制定国家标准,人们才知道它是浓香型的鼻祖,所以它是浓香型的标准。”
在秦含章先生的首肯和诠释下,泸州老窖的地位,越来越被世人所熟知。
二、四十余载不忘恩情,致敬中国酒界泰斗
从1983年秦含章先生首次造访泸州老窖算起,已然走过40余载,时至今日,底蕴深厚的泸州老窖,成为了年营收300多亿的中国白酒头部企业,那款曾被秦含章先生品鉴赋诗的国窖1573,也已成为中国白酒鉴赏标准级酒品、中国高端白酒的代表佳作,并荣膺“中国文化遗产”与“中国非物质文化遗产”双遗产荣誉。
四十载不忘恩情,致敬中国酒界泰斗。在秦含章先生诞辰115周年之际,泸州老窖就曾以国窖1573产品为基础,单独为纪念秦含章先生推出了一款纪念酒,念及先生不解之缘,勿忘先生关心之情,以泰斗之名承载这一段酒界泰斗与浓香传奇的酒业佳话,这即是“国窖1573·致敬酒界泰斗”。
国窖1573·致敬酒界泰斗
对于“国窖1573·致敬酒界泰斗”的打造,泸州老窖在包装进行了鲜明的稀缺性变化,并荟萃了顶级的酿造优势,旨在赋予独特的品味与收藏价值。因此,产品一经发出,在业内外引起了不小关注,尤其受到广大藏酒爱好者的青睐,成为紧俏的藏品酒。
从包装来看,这款纪念产品融合了泸州老窖旗下国窖1573经典装、国窖1573·中国品味限量版两大产品的包装特色,且自成一派。
内瓶以国窖1573经典装瓶型为版本,水晶玻璃烧制,截面切割工艺,在正面以“金彩”烫印了秦含章先生头像和“致敬酒界泰斗”标志,隆重表达此品的致敬初心。而这款产品规格也不同于常规的500ml,采用了520ml,旨在取520“我爱您”的寓意,足见泸州老窖人对中国酒界泰斗秦含章先生的深厚之情。
瓶身上的秦含章头像
外盒则以国窖1573·中国品味限量版为基础进行塑造,采用国之正红为基调,辅以雅金、姜黄,寓指秦含章先生的卓越贡献百炼成金,而内页还印制了秦含章先生1995年题赠的“泸州”诗词,更增加了这款酒的文创价值。
与此同时,外盒背面明确标注了“系为致敬酒界泰斗秦含章先生特别酿制”的产品介绍,这句话不仅体现了产品的特殊性,也彰显了此产品在酒体风格上的独特性,其回溯的是2001年秦含章先生品味国窖1573时所首肯的风格,可见泸州老窖的用心。
内盒印制的秦含章所创“泸州”诗词
具体而言,这款酒的风格既保持了国窖1573产品的高端品质,国宝窖池群手工酝酿,国窖巅峰酒体精心勾调,具有“入口甜、落口绵、尾净余长”的典型性。同时,又增强了窖香的浓郁度、酒体的醇厚度,绵甜的净爽度、回味的持久度,尤其是采用了更多早年份、大比例的调味老酒,带来了平和细腻、柔和协调、陈香优雅的精致稀世口感。
因此,这款“国窖1573•致敬酒界泰斗”,也被业内懂酒人和爱酒人评为“不可再生的稀缺宝藏”,杯酒融情,滴酒稀有。它不仅荟萃了泸州老窖“百年窖、千年曲、洞中藏”的品质传承,更承载了秦含章先生百年匠心遗志的的文化传袭。泸州老窖源远流长,秦含章先生精神长存,酒浓情更浓,酒界泰斗和浓香传奇的故事,随着这一抹泸香酒韵百世流芳。
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